A Desszert.Dekor.hu honlap sütiket (Cookie-kat) használ annak érdekében, hogy még jobb felhasználói élményt és személyre szabott ajánlatokat nyújthassunk az Ön számára. Az oldal használatával jóváhagyja a cookie-k használatát a Cookie-kkal kapcsolatos irányelv értelmében.

Csokoládépalást készítése (csokoládé transzferfólia használata)

A csokoládépalást elkészítése: (24 cm átmérőjű torta burkolásához)

Amire szükségünk lesz: 150 g jó minőségű csokoládé (ét- vagy tej), mintás transzferfólia. Eszközök, amik kellenek majd: hőálló tálka, szilikon spatula, ferde fém spatula, mérőeszköz, olló, celluxragasztó, sütőpapír.

Előkészületek: először méretre vágjuk a transzferfóliánkat. Akkorára kell kivágjuk, hogy körbeérje a tortánkat - inkább 1-2 cm-rel legyen hosszabb, mint rövidebb, a felesleget majd levághatjuk -, és a magassága 1 cm-rel legyen nagyobb a torta magasságánál. Használjunk nyugodtan mérőszalagot, vonalzót és filctollat a jelöléshez (természetesen csakis a nem kakaóvajas oldalon). A torta kerületéhez két egyforma széles fóliacsíkot kell levágni, és a nem kakaóvajas felületén celluxragasztóval összeragasztani. A méretre szabott csokoládéfóliát a kakaóvajas oldalával felfelé megfelelő méretű sütőpapírra fektetjük (a sütőpapír felső felére tegyük, az alsó tiszta részre még szükség lesz később).

A csokoládé temperálása: 100 g csokoládét hőálló tálba teszünk, és mikrohullámú sütőben megolvasztjuk (közben többször állítsuk meg, keverjük át). A maradék 50 g csokoládét a megolvadt részhez adjuk, és folyamatosan keverjük, amíg egynemű lesz, és a teljes adag megolvad. A hideg hűti a meleget, a meleg olvasztja a hideget. Ha így még marad benne csokoládédarab, néhány pillanatra betehetjük a mikroba teljes olvadásig.

A megolvadt csokoládénkat csorgassuk a kiterített transzferfóliára, és egy ferde fém spatula segítségével terítsük el egyenletes vastagságúra a fólia teljes hosszában. Vigyázat! Ne maszatoljunk, mert a meleg csokoládé megolvasztja a kakaóvajas mintát! Lehetőleg egy mozdulattal húzzuk végig a spatulával a csokit a fólia egyik végétől a másikig. Ne aggódj, mindenhol lesz csokoládé, ott is, ahol nem kellene! :-) Majd a művelet végén azzal is lehet foglalkozni. 1-2 percig hagyjuk így "pihenni" csokoládénkat. Közben vegyünk elő tiszta spatulát vagy hosszú kést, és most lesz szükség a tiszta részre a sütőpapíron. A csokoládéval borított transzferfóliát az egyik végénél óvatosan emeljük meg a kés/spatula segítségével, másik kezünkkel is tartsunk alá, lehetőleg úgy, hogy a csokoládés oldalába ne nyúljunk még véletlenül se, mert akkor csúnya végeredményt kapunk. Tegyük át a sütőpapír tiszta (csokoládépacáktól mentes) részére, és így hagyjuk teljesen kihűlni. A tortára rakásához a megfelelő állapotban akkor van, amikor már nem folyik, de ha megemeljük, még nem reped meg a csokoládé. Ez a csokoládéréteg vastagságától és a konyha hőmérsékletétől is függ, 10-15-20 perc is lehet. Ne hagyjuk magára, figyeljük, és ha eljön az idő, vegyük ki a hűtőből a tortánkat, és óvatosan helyezzük körbe az oldalára a csokoládés részével a fóliát (ha van a közelben plusz 2 segítő kéz, ne féljünk használni, a torta forgatásában nagy segítség lehet). Ha a fóliánk (jobb esetben) kicsivel hosszabb lett a tortánk kerületénél, ollóval vágjuk le a felesleget. Így fóliástól tegyük be a hűtőbe, amíg a csokoládé megdermed. Most már fölszedhetjük a sütőpapírról a felesleges csokoládét. Eltehetjük hűtőbe egy zárható dobozban, később újra olvasztva felhasználhatjuk krémekbe, piskótákba. Vagy ha van kéznél szilikon bonbon forma, töltsük bele, dermedés után fogyasztható, elajándékozható, vagy tortára dekoráció is lehet belőle. (A házi készítésű bonbon receptet ITT TALÁLOD)

 

Az elkészítés menetét hamarosan képes illusztrációval is kiegészítem.

 

   

Tartalomhoz tartozó címkék: Csokoládépalást készítése